رُس کردن یا کریستالیزه شدن عسل
اغلب تصورمیشود که عسلهای کریستالیزه شده و یا رس کرده از مرغوبیت خوبی برخوردار نبوده و شاید تقلبی باشند. این تصور صحیح نبوده بلکه کریستالیزه شدن عسل بستگی به مواد تشکیل دهندهی آن و شرایط انبار و ذخیره شدن آن دارد. بعضی از عسلها هرگز کریستالیزه نمیشوند و برخی دیگر چند روز پس از استخراج کریستالیزه میشوند بعضی عسلها حتی در داخل قاب کریستالیزه میگردند.
(پرورش زنبورعسل، عبادی و احمدی)
ارزش غذایی و دارویی عسل
مصرف عسل در کودکان و کهنسالان به علت هضم و جذب سریع آن اهمیت زیادی دارد. عسل به علت جذب سریع در داخل دستگاه گوارش تخمیر الکی ایجاد نمی کند. وجود اسیدهای آزاد در عسل سبب جذب مواد چربی شده و کمبود آهن را جبران می نماید. (پرورش زنبورعسل، دکترعبادی ودکتر احمدی )
خواص دارویی عسل طبیعی :
از گذشته تا کنون از عسل طبیعی در درمان بسیاری از بیماریها استفاده شده است مهمترین خاصیت عسل طبیعی ضد میکروب بودن آن است در حالیکه عسل یک ماده کاملا" خوراکی است و بایستی محیط خوبی برای پرورش میکروب باشد . ولی میکروبها در معرض عسل نابود شده و اجساد آنها نیز به مرور از بین می رود. زیرا عسل طبیعی حاوی آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز است. در گذشته از این خاصیت عسل برای از بین بردن پینههای دست و پا سود میجستند.
عسل طبیعی حاوی آنتی اکسیدان است از این رو مصرف آن برای سلامت قلب و عروق مفید است. عسل بر سلامت پوست کمک میکند و ضد پیری است.
در قدیم هر دارویی را با عسل مخلوط می کردند؛ زیرا خاصیت بهبود بخشی داروها را چند برابر میکرده و امروزه هم از عسل طبیعی برای بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می شود .
عسل در فراوردههای ضد سرفه بطور مستقیم و غیر مستقیم استفاده میشود . مضمضه و غرغره شربت عسل طبیعی برای برطرف کردن زخم های دهان و ورم گلو بسیار سود مند است. عسل ضد آسم است .
عسل طبیعی با اینکه بسیار شیرین است، برای دندانها و لثه مضر نیست، بلکه لثهها را سالم میسازد و دندانها را سفید میکند.
عسل طبیعی دستگاه گوارشی را پاک میسازد و ضد اسهال میباشد. در تحقیقات ثابت شده است که عسل، اثر بسیار مفیدی بر عفونتهای معده هلیکوباکترپیلوری دارد. از این رو عسل التیام بخش زخم معده و زخم دستگاه گوارش است .
عسل طبیعی در درمان آب مروارید مفید است. عسل طبیعی باد شکن است و برای معالجه قلنج روده (کلیت) تجویز می شود و در مسمومیتهای غذایی، دستگاه گوارشی را پاک میسازد .
عسل طبیعی دوست کبد و پاد زهر است؛ پس در بیماریهای کبدی مصرف آن مفید است. سکنجبینی که با عسل طبیعی تهیه شود، در صفرا بری ممتاز است. عسل طبیعی سنگهای کلیه را از بین می برد. برای این منظور عسل را با کندر باید مصرف کرد .
عسل طبیعی خواب آور است و به مبتلایان به بیماری کم خوابی توصیه میشود که قبل از خواب چند قاشق مربا خوری عسل میل کنند.
برای رفع کم اشتهایی مفید است وکلا" جریان خون را در بدن بهبود میبخشد. از این رو به رشد عضلات کمک میکند پس برای بچههای کم اشتها و افراد ورزشکار بسیار مفید است .
عسل طبیعی گرفتگی مویرگها را باز میکند و برای عروق بسیار مفید است پس سالمندان اگر هر روز شربت عسل و لیموی تازه بنوشند عمر طولانیتری خواهند داشت.
حتی موم عسل طبیعی نیز خاصت زیادی دارد و ماسک آن برای صورت، چین وچروک و فرو رفتگیهای پوست مفید است و آنرا میپوشاند و پوست را لطیف میکند.
بررسی مقالات 1984 تا 2001 نشان میدهد حداقل 25 تحقیق راجع به اثرات ضد زخم عسل انجام شده که نتایج آنها مثبت بوده است .
عسل به عنوان التیام دهنده زخم و نگهدارنده ی پوست مورد تایید است. همچنین 40 مورد دیگر، نشان داده که عسل دارای اثرات ضد خونریزی با موفقیت 88 درصد بوده که این عمل به همراه اثرات ضد میکروب نیز همراه بوده است .
خاصیت ضد میکروبی در عسل با pH حدود 2/3 تا 5 به آب اکسیژنه یا هیدروژن پرکسید مربوط بوده که از تغییرات آنزیمی گلوکز و گلوکونیک اسید حاصل می شود. به هر حال اثر ضدمیکروبی عسل پس از گرم شدن یا در معرض آفتاب قرار گرفتن کاهش مییابد .
(معجزات درمانی عسل و انگبینها_محمود دریایی)
سایت فوق العاده دارید.